El restaurante Mareida en Londres se ha convertido en una vitrina internacional del talento gastronómico chileno, integrando sabores, diseño y cultura nacional. La propuesta reúne a chefs, diseñadores y artistas, que destacan el potencial de la cocina chilena en el mundo.
En el corazón de la capital inglesa, el restaurante Mareida se ha convertido en una plataforma para mostrar la gastronomía chilena en Londres, integrando sabores, diseño y cultura. Ubicado en Fitzrovia, distrito del centro de Londres, el lugar ofrece una experiencia que va más allá de la mesa. Su menú se inspira en paisajes, ingredientes y tradiciones del país, mientras que su diseño interior integra elementos que evocan la geografía y la identidad chilena. Se trata de una propuesta que mezcla ingredientes tradicionales con un relato cultural que conecta a Chile con el mundo.
Benjamín Figari, cofundador de Mareida, recuerda los inicios del proyecto en 2023, «queríamos que Mareida fuera una vitrina del talento chileno afuera. Involucramos artistas, arquitectos, mueblistas, distintos creadores y chefs, para proyectar Chile desde distintos ámbitos».
Ese enfoque se refleja también en los detalles del espacio. Parte de la decoración incorpora rocas seleccionadas en Combarbalá, región de Coquimbo, elegidas junto a arquitectos y diseñadores para recrear visualmente los colores y texturas de la cordillera de los Andes, integrando así elementos del paisaje chileno en la ambientación del restaurante.
De Merkén, sopaipillas y avellanas
La propuesta culinaria sigue la misma lógica: una cocina contemporánea basada en ingredientes y preparaciones que conectan con la identidad gastronómica del país. Entre ellas, destacan platos que incorporan productos chilenos y relatos asociados a su origen.
“Los sabores han sido muy bien recibidos y la calidad de la comida es realmente espectacular, completamente a nivel internacional”, comenta Figari. “Además, la gente aprecia mucho el storytelling que hay detrás de los platos. Por ejemplo, cuando contamos la historia del Carmenere, una cepa que se creyó extinta y que fue redescubierta en Chile”.
Para el chef jefe del restaurante, Nicolás Einersen, uno de los aspectos que más llama la atención de los comensales es el descubrimiento de ingredientes tradicionales. “Hemos tenido muy buenas críticas. El merkén vuela, es increíble; el pebre y las sopaipillas también encantan a la gente”, señala. “Además tenemos platos con productos como la avellana chilena, que traemos directamente desde Chile y que despiertan mucha curiosidad entre los clientes”.
En la sección dulce del menú, el chef pastelero Marcelo Peláez también ha visto cómo los sabores del país sorprenden a los visitantes. “Hemos tenido un muy buen recibimiento del público acá en Londres. La gente no conoce mucho la comida chilena, entonces se sorprenden con los sabores, con las combinaciones y con los postres”, comenta. “Para nosotros es muy bonito porque a través de la pastelería también podemos mostrar un poco de nuestra cultura”.
Impacto cultural y proyección internacional
Mareida confirma el potencial de la cocina chilena para posicionarse globalmente. “Tenemos un potencial gigantesco para mostrar todo este talento y las cosas increíbles que tenemos”, afirma Figari. Einersen agrega: “La cocina chilena está evolucionando mucho y el futuro que tiene es increíble.”
Sabores y productos chilenos en Londres
- Platos con merkén, pebre y sopaipillas.
- Uso de avellana chilena y vinos como el Carmenere.
- Postres que sorprenden por sus combinaciones únicas.
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