En Chile 9 de cada 10 personas tienen déficit de vitamina D. Para revertirlo, desde junio de este año toda la leche y la harina que se vende en el país viene fortificada con esta vitamina por orden del Ministerio de Salud. Si desayunas pan con leche, ya estás cubriendo la mitad de lo que tu cuerpo necesita. Un cambio único en Latinoamérica.
Chile dio un paso que nadie había dado en Latinoamérica. Desde junio de 2026, la leche líquida, la leche en polvo y la harina de trigo para el pan que compras en el supermercado o en la panadería de la esquina deben contener obligatoriamente vitamina D3. No es un cambio de marca, es una política de Estado.
La medida está establecida en el Decreto 48 del 5 de julio de 2022 y el Decreto 29 del 18 de junio de 2024 del MINSAL, publicados en el Diario Oficial y en la Biblioteca del Congreso Nacional. Esta nueva normativa originalmente debía partir en julio de 2024, pero fue aplazada 24 meses por ajustes técnicos en la verificación en plantas y molinos.
Fortificación obligatoria
La norma obliga a que la verificación se realice directamente en plantas lecheras y en molinos, y que en el etiquetado se declare si la vitamina es de origen animal o no animal.
La fortificación mínima exigida es de 1 microgramo por cada 100 mililitros en leche líquida, 10 microgramos por cada 100 gramos en leche en polvo y 2,25 microgramos por cada 100 gramos en harina de trigo. Cada fabricante puede exceder esa dosis hasta en un 40 por ciento.
Aprende a entender las etiquetas
La nomenclatura técnica no siempre es fácil de comprender. Para entender las etiquetas: µg significa microgramo, que es una millonésima parte de un gramo. Es una medida minúscula, un grano de azúcar pesa unos 600 microgramos. UI significa Unidad Internacional, que no mide peso sino el efecto de la vitamina en el cuerpo. Es la forma en que la medicina cuenta las vitaminas. Un microgramo de vitamina D equivale a 40 UI. La meta del MINSAL es que cada persona reciba cerca de 400 UI al día, es decir 10 microgramos, sin tener que comprar suplementos.
¿Por qué era urgente?
La Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 reveló que solo el 13 por ciento de los chilenos tiene niveles óptimos. El resto, un 87 por ciento, es decir 9 de cada 10 personas, está bajo lo recomendado. Estudios posteriores mostraron déficit de 80 por ciento en niños de 4 a 14 años y de 88 por ciento en adultos mayores. Esto ocurre por el trabajo bajo techo y la baja exposición al sol. Sin vitamina D, el calcio no se fija en los huesos. Eso provoca raquitismo en niños, osteomalacia, osteoporosis, más fracturas y mayor riesgo de infecciones respiratorias.
El beneficio es silencioso, pero potente. Con dos vasos de leche y el pan del día ya cubres el 50 por ciento de lo que necesitas. El MINSAL proyecta que más del 90 por ciento de los chilenos dejará la deficiencia severa.
El Dr. Arturo Borzutzky, académico UC e impulsor de la medida, explica que “desde junio, toda la leche tiene vitamina D y toda la harina tiene vitamina D, entonces las personas no se tienen que preocupar de buscar una leche o una harina especial. Básicamente, es para que la gente esté consumiendo, si es que tiene una dieta habitual, más o menos 400 unidades al día de vitamina D”.
A su vez, el INTA de la Universidad de Chile, que colaboró con el MINSAL en el diseño, destacó que “el consumo de dos vasos de leche contribuirá a alcanzar el 50% de la ingesta necesaria, será muy beneficioso”.
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